Qu'est-ce qu'on mange en Corse ?

Des saveurs, des goûts et des couleurs, vous trouverez ici tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la gastronomie Corse

Découvrez les spécialités culinaires de la Corse

La gastronomie corse, riche et variée, est très réputée et se distingue par sa façon de mélanger habilement les influences de la cuisine italienne et française. Parmi les spécialités les plus célèbres de l'île, nous pouvons citer sa charcuterie, avec des produits comme le lonzu, le prisuttu et le figatellu, qui sont préparés à partir de viandes de porc locales, ainsi que ses fromages, qui sont également très appréciés, notamment le brocciu, lequel est utilisé dans de nombreux plats traditionnels de l'île.

En Corse, les poissons et les fruits de mer jouissent également d’une grande popularité, en particulier dans les villes côtières comme Ajaccio et Bastia. Les ingrédients locaux, comme l'huile d'olive, les herbes aromatiques et les agrumes accompagnent souvent ces plats de poissons. Parmi les spécialités de fruits de mer, les habitants de l’île apprécient tout particulièrement les langoustes, les oursins et les moules.

Dans la cuisine corse, les viandes ne sont pas en reste et possèdent également une bonne réputation, notamment les recettes à base d'agneau et de veau. Celles-ci sont souvent préparées avec des légumes locaux comme les aubergines, les courgettes et les tomates, ainsi que des herbes aromatiques comme le thym et le romarin. Parmi les mets de viande emblématiques de l’île, nous pouvons citer le civet de sanglier, le veau aux olives et l’agneau corse. La cuisine corse apparaît donc comme à la fois riche en saveurs et en traditions, et offre une expérience culinaire unique à ceux qui ont la chance de la découvrir.

Les plats incontournables de la gastronomie corse

Comme nous l’avons vu, la gastronomie corse se caractérise par sa richesse en saveurs et en traditions culinaires. Parmi les mets incontournables de la cuisine corse, on retrouve la fameuse charcuterie corse, composée de saucissons, de coppa, de lonzu et de figatelli. Ces produits sont élaborés à partir de porcs élevés en liberté dans les montagnes de l'île, nourris aux châtaignes et aux herbes du maquis. La qualité, la finesse, ainsi que le goût unique de la charcuterie corse sont tout particulièrement appréciés des gourmets.

La réputation des fromages corses n’est également plus à faire, particulièrement celle du brocciu, un fromage frais à base de lait de brebis ou de chèvre, utilisé dans de nombreuses préparations de la gastronomie de la région. Parmi les autres spécialités fromagères réputées, on peut également citer le casgiu merzu, un fromage de brebis affiné aux asticots, ou encore le sartinesu, un fromage de chèvre enrobé de cendres.

Sont également particulièrement appréciées les préparations traditionnelles de la région telles que la célèbre soupe corse, cette soupe au pistou, à base de légumes, de haricots blancs, de pâtes et de pesto. Autre mets traditionnel apprécié de la cuisine corse : la polenta qui se prépare souvent accompagnée de sanglier ou de civet de lièvre. Très prisé également, le veau corse, particulièrement lorsqu’il est décliné dans le fameux plat de veau aux olives, un plat mijoté à base de viande de veau, d'olives et de légumes.

Ainsi la gastronomie corse, forte de ses traditions culinaires et de ses produits de qualité, offre toute la richesse de ses saveurs par le biais de plats incontournables tels que la charcuterie, le fromage, la soupe au pistou, la polenta ou encore le veau aux olives, qui sont des plats à découvrir absolument lors d'un voyage sur l'île de Beauté.

Assiette de charcuterie

Les secrets de la cuisine traditionnelle corse dévoilés

Si la gastronomie corse traditionnelle est si riche en saveurs, c’est d’une part parce que les plats sont élaborés à partir de produits locaux de qualité, souvent issus de l'agriculture biologique, et d’autre part parce que les secrets de cette cuisine sont transmis de génération en génération, chaque famille conservant ses propres secrets de fabrication. Ainsi, la cuisine corse est avant tout une cuisine de terroir, qui met en avant les produits de l'île.

Les plats traditionnels se composent souvent de charcuteries corses parmi lesquelles le lonzu, le figatellu, le prisuttu ou encore la coppa, qui sont autant de charcuteries typiques de la région. Elles sont élaborées à partir de porcs élevés en liberté dans les montagnes de l'île, puis ces viandes sont salées et séchées, pour fabriquer des produits de grande qualité.

Autre ingrédient apprécié dans la cuisine traditionnelle : les fromages typiques de la région, comme le brocciu, le fromage de chèvre ou encore le casgiu merzu, qui sont élaborés à partir de lait cru, et qui sont souvent consommés frais, en tartine ou encore en omelette.

Les préparations culinaires corses se caractérisent également par leur grande utilisation des herbes et des épices. Pour parfumer les plats, on puise naturellement dans le maquis, qui est la végétation typique de l'île, et qui regorge d’herbes telles que le romarin, le thym, le basilic ou encore la sauge. Les épices, comme le poivre ou le piment d'Espelette, ont également toute leur place dans les plats traditionnels de l'île.

Planche de fromages

Manger en Corse : un voyage gustatif à ne pas manquer

Manger en Corse est un véritable voyage gustatif à ne pas manquer et qui, entre ses influences italiennes et françaises, vous séduira par sa richesse et sa variété. En outre, les plats traditionnels sont préparés avec des ingrédients frais et locaux, tels que le fromage de brebis, la charcuterie, les fruits de mer, les légumes et les herbes aromatiques.

Les spécialités culinaires de la Corse se révèlent nombreuses et délicieuses. Parmi les plus connues, on peut citer le fiadone, un dessert à base de brocciu, le fromage de brebis corse, le lonzu, une charcuterie séchée, le figatellu, une saucisse de foie, et la soupe corse, une soupe à base de légumes et de haricots blancs.

Les vins de Corse sont également très appréciés car les cépages corses sont uniques et donnent des vins de qualité, tels que le vin de Patrimonio, le vin de Calvi et le vin de Sartène. Ces vins sont parfaits pour accompagner les mets locaux, tels que la charcuterie ou les fromages de la région.

Ainsi, manger en Corse constitue une expérience culinaire inoubliable, marquée par la dégustation de repas traditionnels délicieux, de vins savoureux. De plus, les ingrédients locaux sont frais et de qualité. Alors, si vous visitez la Corse, ne manquez pas de goûter aux recettes locales et de découvrir les saveurs de cette île magnifique.

Paysage corse avec ses maquis

Explorez la richesse de la gastronomie insulaire corse

Dans la mesure où la gastronomie corse est l'une des plus riches de France, il est impossible de tout goûter en un seul voyage. En effet, les plats typiques de l'île sont nombreux et variés, allant des soupes aux poissons grillés en passant par les mets de viande, avec pour spécialités emblématiques, la charcuterie, le fromage et les vins locaux.

Ainsi, la charcuterie est un incontournable de la région. Celle-ci est produite dans les montagnes de l'île, où les cochons sont élevés en plein air. Nous pouvons citer le prisuttu, qui est le jambon cru corse le plus célèbre, mais la coppa, le lonzu et le figatellu sont également très réputés. Ces charcuteries sont souvent servies en entrée, accompagnées de fromages locaux et de pain frais.

Les fromages locaux jouissent également d’une grande renommée, offrant une grande variété de goûts et de textures. Les plus connus sont le brocciu, un fromage frais à base de lait de chèvre ou de brebis, et le fromage de chèvre, qui est souvent fumé. Sans oublier le casgiu merzu, un fromage bleu très fort, et le casgiu a furtina, un fromage de brebis affiné dans des feuilles de châtaignier.

De leur côté, les vins corses rencontrent eux aussi beaucoup de succès auprès des amateurs, avec leur grande variété de rouges, de blancs et de rosés. Les rouges sont le plus souvent produits à partir de cépages locaux, tels que le sciaccarellu et le niellucciu, tandis que les blancs sont principalement produits à partir du vermentinu, un cépage blanc très aromatique, et les rosés se distinguent généralement par leur caractère léger et fruité.